Es por ello que, desde la Consellería do Medio Rural se lleva hablando, desde hace ya algún tiempo, de poner en marcha un matadero móvil. Este proyecto ha cuajado ya en Cataluña, comunidad que tiene el mismo problema que la gallega y que, hace unas semanas, presentó el primer camión habilitado y homologado pata matar ganado ovino y caprino.
El proceso para conseguir el diseño de este primer matadero móvil no ha sido sencillo, asegura Jordi Fabré, responsable de la empresa Fabré Tall, que ha diseñado el camión. «Es un proyecto que empezamos en el año 2014 junto a los ganaderos Abel Peraire y Ramón Bach porque había necesidad y nos hacía falta este tipo de servicio para el mundo rural», explica. Sus primeros proyectos siempre se daban de bruces con la normativa, que no autorizaba este tipo de instalaciones porque no había una ley que las regulara. El problema se terminó en diciembre del año pasado, cuando se publicó una norma que autorizaba matar a los animales en las propias explotaciones. A partir de entonces, la empresa trabajó en el rediseño del camión, que fue presentado hace unas semanas en la Diputación de Barcelona a los ganaderos que van a beneficiarse de su puesta en marcha.
Cuatro partes cerradas
Este primer camión está pensado para animales de ovino y caprino, pero la empresa cuenta también con un diseño para animales de pluma y se está trabajando en el de conejo. El espacio dentro de este matadero se divide en cuatro zonas claramente diferencias y separadas una de las otras. Primero, hay una corralina que se habilita en la puerta hidráulica del camión y donde hay capacidad para entre tres y cuatro animales. Ya dentro del camión, se ha ubicado lo que se llama la zona sucia, «que es para hacer el sangrado del animal. El camión lleva dos pistolas de bala captivas, con las que se aturde a los animales y después se cuelgan en la zona de sangrado», cuenta Fabré. Allí hay unas barras donde se recoge la sangre y también hay un espacio para que el matarife pueda limpiar las botas y el mandil. El habitáculo queda completamente cerrado, para evitar contaminación de otras zonas.
El siguiente lugar es la zona limpia, a donde pasan los cadáveres mediante unos carriles. Allí se procede a su desollado y evisceración. Por último, hay un espacio refrigerado en el que se enfrían las canales de la carne y se pueden conservar de forma adecuada. Pero es que, además, cada una de las salas del camión está equipada «con un esterilizador de cuchillos, con regulador de temperatura, y con un lavamanos», cuenta Fabré. La iluminación dispone de detectores de presencia, para que el matarife no tenga que ir tocando las paredes a medida que cambia de zona.
La puesta en marcha de este camión es un proyecto de la Diputación de Barcelona. La empresa de Fabré ganó el concurso para diseñar el matadero móvil que, tras ser presentado a los ganaderos, se espera que pueda estar operativo a principios de septiembre. La idea es que este vehículo recorra las explotaciones que así lo demanden, con una periodicidad que todavía está por determinar. A las granjas que quieran recibir este servicio también se le exigen una serie de requisitos. «Tienen que tener una zona hormigonada en la que se pueda parar el camión y suministrarle agua y corriente a 220. Con eso, el camión está listo para funcionar», asegura. Por ahora, serán quince las explotaciones que se beneficiarán de este programa.
Fabré cuenta que este sistema tiene muchas posibilidades para los ganaderos de ovino y caprino, para los de aves y hasta para los de conejo. Pero ve más complejo que se pueda utilizar para cerdos o incluso para vacuno, pues precisarían camiones muy grandes.